BOSBES PANNENKOEKJES
Ingrediënten
(voor ca. 16 pancakes)0
2 bananen
3 eieren
100 gr blauwe bessen
rasp van 1 citroen
scheutje citroensap
snuf zout
Bereiding
Meng alle ingrediënten behalve de bessen tot een glad beslag. Dit kan met een staafmixer, handmixer of vork.
Roer de blauwe bessen door het beslag.
Verhit een pan op laag vuur met wat olie en schep 4 hoopjes beslag van 8 cm doorsnede in de pan. Bak de pancakes in 5 min. bruin en gaar. Keer halverwege. Herhaal dit tot al het beslag op is. De pancakes kun je warm houden in een oven op ca 70° C.
De blauwe bessen kun je eventueel weglaten of vervangen door ander fruit of rozijnen.
Met een klodder lemon curd wordt het nog luxer! 0